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莆田蛋白类提取物,蛋白类提取物 |
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燕麦不仅蛋白质含量高，九粮，而且蛋白质中富含人体必需的8种氨基酸。按照营养学的观点，人体所必需的营养素，主要是蛋白质，它是生命的基础。蛋质是由20多种氨基酸构成的。评价食物中蛋白质的营养价值，不仅要看所含蛋白质的量多少，而且要看蛋白质中8种必需氨基酸的组成是否平衡。燕麦不仅蛋白质含量高而且8种必需氨基酸含量高而平衡，特别是赖氨酸含量是小麦粉、籼稻米、粳稻米的2.5倍之多。医学与营养学证明赖氨酸对人体骨骼生长和智力发育有很好的增进功能，因此，高赖氨酸食品是儿童生长发育期的佳食品，是备受家长青睐的功能食品。燕麦本身就具备这种功能。
燕麦是所有谷物中蛋白质含量高的。和其他谷物一样，燕麦含有一种叫做丙胺的蛋白质。燕麦有一种特殊类型的丙胺，称为燕麦。然而，与其他谷物不同的是，燕麦也含有一种叫做球蛋白的蛋白质，这种蛋白质被认为与豆类中的蛋白质组成相似。由于球蛋白的水溶性，燕麦可以变成一种类似牛奶的物质，但如果不添加另一种谷物面粉就不能变成面包。
据世界卫生组织称，燕麦蛋白的质量与大豆蛋白相当。该组织还认为大豆蛋白的质量与肉类、蛋类和牛奶中的蛋白相当，因此通过比较，将燕麦蛋白置于这样的质量水平。然而，这些信息指的是食用后这些蛋白质在体内的作用，而不是燕麦、大豆、肉类、鸡蛋和牛奶中的蛋白质含量。特别是肉类和蛋类的蛋白质含量，与燕麦相比，明显要高得多。
