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安赛蜜的甜度约为蔗糖的200-250倍，且对光、热稳定（能耐225℃高温），pH值适用范围广（pH=3-7），在空气中不吸湿，使用时不与其他食品成分或添加剂发生反应。
用途：安赛蜜广泛用于食品工业中，如固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料等。它也可以用于各类饮料的调味。
安赛蜜，又称乙酰磺胺酸钾，是一种非营养性甜味剂。它的甜度，约为蔗糖的200~250倍，但热量极低，是一种理想的低热量甜味剂。
