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CAS号
麦芽糖醇的CAS号为585-88-6。
分子式
麦芽糖醇的分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31（不同来源可能略有差异，但大体相近）。
麦芽糖醇，又名氢化麦芽糖，化学名为1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。
当加热到200℃以上时，麦芽糖醇会发生降解（具体降解程度依赖于时间、温度和其他条件）当加热到200℃以上时，麦芽糖醇会发生降解（具体降解程度依赖于时间、温度和其他条件）。
在工业和化工领域，麦芽糖醇的应用相对较少直接提及，但由于其良好的稳定性和化学性质，可能作为某些化学产品的原料或助剂。具体用法用量需根据具体应用场景和产品要求确定。
麦芽糖醇广泛用于糖味食品加工中，如作为无糖或低糖食品的甜味剂，用于生产无糖糖果、口香糖、饼干、巧克力等。它不仅能提供甜味，还能增加食品的口感和保湿性。
在工业、化工和纺织行业中，麦芽糖醇的应用相对较少，主要因其特性更适用于食品领域。但在某些特定情况下，如作为某些工业产品的稳定剂或增稠剂，麦芽糖醇也可能被使用。然而，这些应用的具体情况和用法用量通常不在公共信息中详细披露。
