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分子式: C6H11NO4X2
分子量: 161.16
EINECS号: 222-311-2
熔点 >300°C (dec.)
沸点 737.18°C (rough estimate)
密度 1.3744 (rough estimate)
片状甲壳素是一种白色或淡黄色的粉末状物质,通常具有良好的流动性和可溶性。它是由甲壳类动物的外壳和壳体中提取得到的,主要成分是N-乙酷葡萄糖胺和葡萄糖胺。
尽量选择容易被人体吸收的营养强化剂，尽量避免使用难溶的、难以吸收或易被食物影响吸收率的强化剂。有些无机盐和维生素容易在食物中相互作用而被破坏或因水洗而损失，因此所加入的营养素应和原有食物无干扰作用，如铁就可食物中的某些单酸、酯酰形成沉淀。
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