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消费者在选择火锅时,不仅关注味道、食材质量,还关注价格。高质价比的产品更能满足广大消费者的需求。在市场端。火锅市场激烈的竞争环境也是促使品牌追求质价比的重要原因。在众多火锅品牌中,企业需要通过提高质价比来吸引消费者,以在市场中脱颖而出。质价比优势不仅可以帮助企业抢占市场,还能在竞争中形成特的竞争优势。
在产品上。火锅+川菜、火锅+江湖菜、火锅+粤菜频出创新组合方式,举例来说,重庆大萱火锅将火锅和江湖菜结合在一起,汇聚出红烧狮子头、大萱热拌蛙、干豇豆大肘、叫花鲫鱼......等各种江湖菜。后火锅、辣参成等耙肥肠、红烧耙牛肉、红烧虎皮鹌鹑蛋等烧菜加入火锅,形成了品类差异化。
菜品小份化、自助化、价格平价化,相比小火锅,更偏向火锅化,但相比大火锅,更偏向快餐化。好比海底捞自助火锅子品牌嗨捞,其中,锅底分别为29.8元和19.8元,自助菜品6元到26元不等,牛肉类产品高49元,自助小料更是4元/位,人均只在60-80元左右,价格更亲民。这种模式核心的特点就是基本照搬了火锅模式,同时菜品上做小份化,自助化,价格实现平价化。
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