关键词 |
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面向地区 |
原产地 |
重庆 |
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保质期（月） |
12个月 |
是否进口 |
否 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
大多数投资人更在意火锅产品的竞争力。一款有竞争力的产品是在市场已有产品基础上进行改良和升级的，即使当前市场处于红海，但项目落地后任有庞大的认知客群，意味着不需要再培养市场、教育市场，只需对已有市场进行重构升级。
卤味火锅。在川渝火锅市场相当庞大且竞争激烈的情况下诞生，卤味火锅在传统麻辣牛油锅底内加入秘制卤料，同时改变传统火锅菜品结构，新添卤菜，火锅发展新市场。若项目产品另辟蹊径开发了一个新市场，则不确定因素就更大，对于投资人而言，不确定就等同于风险，该项目融资难度可想而知。对投资人而言，不怕项目进入不确定性市场，而怕进入的市场不存在。所以，在原有市场上进行改进的产品，对于稳健性投资人而言更放心。
餐饮项目优势各有不同，但背后的思考却大致相同，考虑的致胜因素是否掌握在创世团队中，且能形成标准，可操作性强，可复制性强。否则，前面说得天花乱坠，一旦执行，优势流失，项目报废。一个没有价值点或价值点不稳定，不可控的项目，只能活在理想中。当某区域的火锅市场已经饱和或即将饱和时，为了避免恶性竞争，后来者需找到新的突破口。
对项目思考顺序也不容忽视。如果闭门造车，只看项目优势不看行业，会陷入自嗨；如果先打造自身优势再看行业，会盲目自信。所以项目启动前，发起人需先懂行业和品类，再分析竞争格局，后回归项目自身找到市场突破口！判断项目自身是否有优势，注意三问题：一是避免同质化，二是避免没有价值点，三是避免过度创新。同时对项目的价值点能够可控、可复制等。
说起火锅，你会立刻想到香气扑鼻的红油，麻到没朋友的花椒，清脆爽口的鸭肠，入口即化的土豆……画面感简直不要太强，火锅带来的味蕾刺激使人们对它欲罢不能，无论是在令人瑟瑟发抖的冬天，还是令人大汗淋漓的夏天，火锅都是大家“觅食”时的选择。
经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着的推动作用、客观环境的变化和消费的不不乱性等几大方面的因素。传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、特性等。
周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如经营地段的治安状况、职能部门的效率等；基础举措措施，如道路交通、泊车位置、水电气供给、通讯网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营紧密亲密相关的配套举措措施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修举措措施齐备，环境柔美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其特之处为重服务、、格，其服务对象以高收入者居多。其还具备火锅产品与技术高度统一，管理到位、轨制完善等特点。
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数目大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
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