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秦皇岛香辣火锅底料,廊坊酸菜火锅底料供应商,沧州咖喱火锅底料代加工,衡水牛油火锅底料供应厂家 |
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酸菜火锅底料是一种用于制作酸菜火锅的调料,主要成分包括酸菜、辣椒、姜片、蒜头、花椒、八角和香叶等。以下是制作酸菜火锅底料的步骤:
1. 将酸菜洗净,切成小段备用。
2. 干辣椒、姜片、蒜头、花椒、八角和香叶烤香备用。
3. 将以上材料和酸菜一起放入食品加工机中,打成细碎的泥状物。
4. 将泥状物放入干净的容器中,加入适量盐搅拌均匀即可。这种自制酸菜火锅底料不添加任何化学成分,健康又美味。
咖喱火锅底料的味道浓郁,香气扑鼻,深受消费者喜爱。它可以搭配各种食材,如肉类、海鲜、蔬菜等,制作出美味的火锅。同时,咖喱火锅底料还具有促进血液循环、等功效,适量食用对身体健康有益。
为什么我们火锅底料炒锅总是不糊锅?
多种加热方式可以选择:高压蒸汽,电加热导热油,电磁,天然气,液化气,均可结合设备工艺选择。该设备设有缺相保护、程序互锁功能,了操作顺序,维护了设备。
炒锅特点:
1、材质:不锈钢材质,结实。
2、锅体:进口的一次冲压成型的锅胆,锅内平整光滑,与刮板贴合度高。
3、搅拌:的行星搅拌,搅拌均匀,刮底,不糊锅,不粘锅。
4、出锅形式:有半自动和全自动之分。半自动的是手摇涡轮出料,全自动是按钮控制,液压出锅。
5、大小可以根据客户要求定做。
适用范围:
1、火锅底料、方便面调料、辣椒酱、高粘度馅料等生产系列设备。
2、自翻式和可倾式炸炒锅,可炒菜、炖肉、馅料和酱料等产品的炒制搅拌混合。
3、多用油炸锅,可用于油炸辣椒、花椒、牛肉、海鲜等。
4、用于牛肉酱,卤味辣椒酱,火锅底料,酱料,香菇酱,咖喱辣椒酱自动生产流水线。
5、卤制品自动化生产线。充分实现一款产品,多种用途。
炒锅优势:
1、采用燃烧机加热,自动点火,火焰大小可调。
2、升温快,温度高。
3、燃烧充分,热、锅体受热均匀,与同类产品相比更节能。
4、可使用液化气、天然气加热,不受工厂电压的控制。
5、燃气使用方便,升温速度快,满足一些产品对高温的需求。
火锅底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克
在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅。
火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
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