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杀菌工具电加热杀菌锅用户按本地区实际情况，可方便选用电加热蒸汽两用杀菌，节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗方便等优点，广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的设备。
主要适用于罐头（如肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）、需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、椰奶、花生奶、核桃奶、杏仁露等）、硬罐头类（马口铁罐头、玻璃瓶罐头类等）及各种软包装类食品。全自动喷淋式杀菌锅核桃奶、杏仁露等）、硬罐头类（马口铁罐头、玻璃瓶罐头类等）及各种软包装类食品。
敞开式杀菌锅这是常压水杀菌简单的设备。是用金属板制成的立式圆筒形锅，锅底安装蒸汽管和冷水管，锅中盛放罐头和水，水面高出罐尖至少10c。 [1]用果蔬制品生产技术敞开式杀锅菌应用原理：通入蒸汽将水加热至杀菌温度，杀菌完毕通入冷水冷却。这种杀菌锅的缺点是热量损耗大，蒸汽弥漫车间。影响环境且已有加盖密闭的形式。 [1]
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